Pirámide alimentaria vegana

Igual que existe la pirámide alimentaria que incluye alimentos de origen animal, también tenemos la pirámide vegana.

Básicamente es muy parecida, ya que hay ciertos alimentos que debemos consumir diariamente, como son los farináceos (cereales), los cuales nos aportan carbohidratos de asimilación lenta y son importantes para que nos den energía para todo el día. Y cómo no, en la cúspide de la pirámide tenemos los lípidos (grasas), que aunque sean de origen vegetal e insaturados, no debemos excedernos con su consumo.

Tras el salto, los alimentos de cada grupo y sus raciones:

Grupo 1: Farináceos (6-11 raciones):
Pasta, arroz, pan, bollería, cereales de desayuno, trigo, maíz, avena, centeno, quinoa, amaranto, espelta, mijo, barritas de cerales, couscous…

Grupo 2: Verduras y hortalizas (3 o más raciones):
Espinacas, col, berros, pimientos, tomates, acelgas, patatas, cebollas, apio, zanahorias, espárragos, coles…

Grupo 3: Frutas y frutos secos (2 o más raciones):
Naranjas, manzanas, plátanos, fresas, kiwis, uvas, mangos, aguacates, peras, albaricoques, nectarinas, orejones de albaricoque, ciruelas, higos secos, uvas pasas…

Grupo 4: Alimentos ricos en calcio (6 a 8 raciones):
Brócoli, espinacas, leche de soja enriquecida, tofu, margarinas vegetales, zumo de naranja enriquecido con calcio, higos secos, sésamo, tahini, melaza…

Grupo 5: Leguminosas (2 a 3 raciones):
Garbanzos, lentejas, soja, tempeh, tofu, judías de diversas clases, guisantes…

Grupo 6: Otros esenciales (1 a 2 raciones):
Aceite de oliva, lino, nueces, canola, productos enriquecidos con B12 como cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, margarinas vegetales, hamburguesas vegetales…

Como vemos, existen una gran variedad de alimentos disponibles, que nos proveen de todos los nutrientes necesarios para nuestro día a día. Cabe decir que, si en una comida nos hacemos un bocata de pan integral con un poco de hummus y aceite de oliva, estamos completanto 3 raciones de 3 grupos diferentes, una racion de farináceos por el pan, una ración de lípidos por el aceite de oliva y la última ración de leguminosas por el garbanzo.

Es cuestión de saber combinar 🙂

Foto: Imagen
Fuente: Vegetarianismo
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About Victor Morante

Técnico en sala de musculación y nutricionista deportivo. Una dieta sin carencias para gente deportista vegana es posible

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